A következőkben a vitaminok általános jellemzését olvashatjuk:
Mi a vitamin?A vitaminok szerves vegyületek, a szervezet nem tudja szintetizálni (eleget), energiát nem szolgáltatnak, anyag- és energiaforgalomhoz nélkülözhetetlenek, (kivételek: pl. C-vit., csak az embernek, majomnak,…